Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Κιμάς: 1 κιλό (αρνίσιο ή μοσχαρίσιο)
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια: 2 μεγάλα
Ψιλοκομμένα καρότα: 4 μεγάλα
Αρακάς: 1 κούπα
Θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσγιού
Αλεύρι: 3 κουταλιές σούπας
Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
Κόκκινο ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Ντοματοπελτές: 2 κουταλιές σούπας
Γούστερ σως: 2 κουταλιές σούπας
Ζωμός: 1 1/2 κούπα (κοτόπουλο ή μοσχάρι)
Πουρές πατάτας: 6 κούπες περίπου
Χτυπημένο αυγό: 1 μέτριο
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτετε τα καρότα. Τα μαγειρεύετε να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαραίνετε κι αυτό. Τέλος προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε.
2. Προσθέτετε το βούτυρο και τον αρακά. Πασπαλίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ, το κρασί και τη γούστερ σως.
3. Αφήνετε να εξατμιστεί σχεδόν το κρασί και προσθέτετε πιπέρι, θυμάρι και το ζωμό. Χαμηλωνετε τη φωτιά και βράζετε μέχρι να δέσει κάπως η σάλτσα. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και κατεβάζετε από την φωτιά.
4. Ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα βαθύ ταψάκι ή πυρέξ (25Χ35 περίπου) και αδειάζετε μέσα το μείγμα του κιμά. Από πάνω στρώνετε τον πουρέ (με σπάτουλα ή με φαρδύ κορνέ). Αλείφετε από πάνω το αυγό και ωήνετε στο φούρνο για 40 περίπου λεπτά.
5. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. radicio
